La Corte Suprema protegió el jueves por unanimidad el acceso a una píldora abortiva que fue usada en casi dos tercios de todos los abortos en Estados Unidos el año pasado, en la primera decisión de la corte relacionada con el aborto desde que la mayoría conservadora anuló el fallo Roe vs. Wade hace dos años.
Los magistrados determinaron que los opositores al aborto carecían del derecho a demandar a la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) por haber aprobado la píldora, la mifepristona, y por haber tomado medidas para facilitar el acceso.
El caso había amenazado con restringir el acceso a la mifepristona en todo el país, incluso en estados donde el aborto sigue siendo legal.
El juez Brett Kavanaugh escribió para el tribunal que “los tribunales federales son el foro equivocado para abordar las preocupaciones del demandante sobre las acciones de la FDA”. Kavanaugh formó parte de la mayoría que anuló el fallo Roe vs. Wade.
El vapeo es conocido por su relación con las enfermedades respiratorias y la adicción a la nicotina. Ahora, un nuevo estudio, sobre la base de pruebas anteriores, encontró que el vapeo puede aumentar el riesgo de exposición al plomo y uranio y potencialmente dañar el cerebro y el desarrollo de órganos en los adolescentes. (Seguir leyendo…)
A pesar del intenso tráfico causado por los turistas que llegaban para presenciar el evento, Álvarez logró llegar justo a tiempo al hospital Methodist Mansfield Medical Center para dar a luz a Sol Celeste Álvarez a la 1:04 p.m., apenas minutos antes de la "totalidad" del eclipse.
La llegada de Sol fue sorprendente ya que Alicia no esperaba dar a luz hasta la próxima semana, pero el bebé tenía otros planes. Con un peso de seis libras y siete onzas, Sol nació en medio del asombro causado por el eclipse, convirtiéndose en un vínculo especial con el evento astronómico.
La familia Álvarez, residente de Fort Worth,Texas experimentó una mezcla de emociones mientras luchaba contra el tráfico y finalmente llegaba al hospital. Sin embargo, el alivio se apoderó de ellos cuando todo salió bien y Sol vino al mundo en perfectas condiciones.
La elección del nombre de Sol para la recién nacida tiene un significado especial, ya que se une de forma poética al nombre de su hermana mayor, Luna, de cuatro años de edad. Esta conexión única con el cosmos hace que el nacimiento de Sol sea aún más especial para la familia Álvarez.
Puede causar presión arterial alta y contribuir a ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. También se asocia con un mayor riesgo de desarrollar cáncer de estómago y colon, enfermedad de Ménière, osteoporosis y obesidad.
¿Cómo una sustancia que antes se pensaba que valía su peso en oro pudo haberse transformado en algo que muchas instituciones médicas consideran un indicador clave de enfermedades?
Los grupos de presión de la sal pueden ser una respuesta a esta pregunta.
Y como gastroenterólogo e investigador científico de la Universidad de Washington, quiero compartir la creciente evidencia de que los microbios de las profundidades de tu intestino también podrían arrojar algo de luz sobre cómo la sal contribuye a las enfermedades.
El papel del sodio en la presión arterial y las enfermedades cardíacas se debe en gran medida a que regula la cantidad de agua dentro de los vasos sanguíneos.
En términos simples, cuanto más sodio hay en la sangre, más agua atrae hacia los vasos sanguíneos.
Esto conduce a una presión arterial más alta y, posteriormente, a un mayor riesgo de sufrir un ataque cardíaco y un accidente cerebrovascular.
Algunas personas pueden ser más o menos sensibles a los efectos que tiene la sal sobre la presión arterial.
Investigaciones recientes sugieren otra forma en que la sal puede aumentar la presión arterial: alterando el microbioma intestinal.
La sal provoca una disminución de los microbios saludables y de los metabolitos clave que producen a partir de la fibra.
Estos metabolitos disminuyen la inflamación en los vasos sanguíneos y los mantienen relajados, lo que contribuye a reducir la presión arterial.
Con la excepción de ciertos organismos que prosperan en la sal, llamados halófilos, los niveles altos de sal pueden envenenar a casi cualquier microbio, incluso aquellos que tu cuerpo quiere mantener cerca.
Es por eso que la gente lleva mucho tiempo usando sal para conservar los alimentos y mantener alejadas las bacterias no deseadas.
Pero las dietas modernas suelen tener demasiado sodio. Según la Organización Mundial de la Salud, el consumo saludable asciende a menos de 2.000 miligramos al día para un adulto medio.
La ingesta media mundial de 4.310 miligramos de sodio probablemente ha elevado la cantidad de sal en el intestino por encima de los niveles saludables.
El sodio está relacionado con otras consecuencias para la salud además de la presión arterial, y su microbioma también puede desempeñar un papel aquí.
Las dietas altas en sodio y los niveles más altos de sodio en las heces están significativamente vinculados con trastornos metabólicos, incluidos niveles elevados de azúcar en sangre, enfermedad del hígado graso y aumento de peso.
De hecho, un estudio estimó que por cada gramo de aumento diario en el sodio de la dieta, existe un 15% más de riesgo de obesidad.
Un estudio dietético estándar de los Institutos Nacionales de Salud de EE.UU. encontró que aquellos que siguieron una dieta de alimentos ultraprocesados durante dos semanas consumieron alrededor de 500 calorías más y pesaron alrededor de 1 kilo más en comparación con aquellos que seguían una dieta mínimamente procesada.
Una de las mayores diferencias entre las dos dietas fue el consumo adicional de 1,2 gramos de sodio con las dietas ultraprocesadas.
Una de las principales explicaciones de por qué el aumento de sal puede provocar un aumento de peso a pesar de no tener calorías es que el sodio aumenta los antojos.
Cuando el sodio se combina con azúcares simples y grasas no saludables, estos alimentos llamados hiperapetitosos pueden estar relacionados con el aumento de grasa, ya que son particularmente buenos para estimular los centros de recompensa en el cerebro y conductas alimentarias similares a las adicciones.
Mientras el recuento del polen de los árboles alcanza niveles máximos en algunas partes de Estados Unidos, ha llegado el momento de empezar a prepararse y tratar los síntomas de la alergia primaveral.
Pero, antes de ir a la farmacia, hay algunas medidas que puedes tomar en casa. Y si necesitas recurrir a la medicación, esto es lo que debes saber sobre las distintas píldoras, aerosoles e inyecciones disponibles.
En primer lugar, los médicos recomiendan intentar limitar la exposición a lo que desencadena una respuesta alérgica, por ejemplo, el polen de los árboles en primavera.
Puedes consultar los niveles locales de polen en aplicaciones meteorológicas o de alergias, o en páginas web como la de la Oficina Nacional de Alergias. Cuando los recuentos son altos, los médicos recomiendan mantener las ventanas cerradas, usar una mascarilla bien ajustada en el exterior y ducharse y cambiarse de ropa al llegar a casa. Las mascotas también pueden traer polen del exterior, así que mantenlas afuera del dormitorio y limpialas con regularidad. Cuando entres en casa, también puedes enjuagarte la nariz con un espray salino o un rinocornio (teteras neti).
“Es laborioso, pero a la gente que lo hace le resulta muy útil”, dijo Neeta Ogden, alergóloga de Nueva Jersey.
John Mafi, médico de atención primaria de UCLA Health que a menudo atiende a pacientes con alergias, dijo que para quienes padecen alergias estacionales moderadas o graves, el tratamiento más eficaz suele ser un aerosol nasal de corticosteroides.
Entre ellos se encuentran la fluticasona (Flonase), la budesonida (Benacort), la triamcinolona (Nasacort) y la mometasona (Nasonex).
Los alérgenos desencadenan la inflamación de la nariz, los ojos, la garganta y, a veces, las vías respiratorias. “Un esteroide local calma esa zona de inflamación”, explica Mafi. Como los aerosoles nasales no se absorben sistémicamente como las pastillas de esteroides, se consideran de bajo riesgo, añadió.
Hay que presionar el espray con la boquilla dirigida hacia las orejas para obtener el mayor beneficio y evitar efectos secundarios como hemorragias nasales. Los esteroides pueden tardar varios días en hacer efecto, por lo que los médicos recomiendan utilizarlos desde una o dos semanas antes de la temporada de polinización y hasta que el recuento de polen disminuya.
Los antihistamínicos reducen la picazón y la inflamación producidas por la histamina, una sustancia química que las células inmunitarias liberan cuando un alérgeno las activa. Pueden tomarse en forma de pastillas, aerosoles nasales o gotas para los ojos. Actúan con rapidez y son más eficaces si se toman cuando es necesario, por ejemplo, los días en que los síntomas son especialmente graves.
“Puede ser como una terapia de rescate”, afirma Farah Khan, alergóloga e inmunóloga del Nationwide Children’s Hospital de Columbus, en Ohio.
Para el picor y lagrimeo de ojos, los colirios antihistamínicos ―a menudo combinados con un aerosol nasal suelen funcionar mejor, según Mafi.
Un antihistamínico oral puede ser beneficioso cuando se tienen múltiples síntomas, como picor de ojos, congestión nasal y urticaria, dijo Rita Kachru, jefe de alergia clínica e inmunología en UCLA Health.
En 2020, un equipo de trabajo de médicos que formula directrices sobre el tratamiento de las alergias desaconsejó el uso de antihistamínicos orales de “primera generación”, como la difenhidramina (Benadryl), para la rinitis alérgica, sobre todo de manera crónica. El grupo citó efectos secundarios negativos como sedación, deterioro del rendimiento y mayor riesgo de demencia.
Los médicos afirmaron que los antihistamínicos orales de “segunda generación” loratadina (Claritin), cetirizina (Zyrtec) y fexofenadina (Allegra) no producen somnolencia en la mayoría de las personas, aunque los pacientes tienen menos probabilidades de experimentar somnolencia con la fexofenadina, dijo Kachru. Estas píldoras pueden causar efectos secundarios como sequedad de ojos o boca y estreñimiento.
Si un antihistamínico produce efectos secundarios desagradables o deja de funcionar bien, los médicos sugieren probar con otro.
Algunos antihistamínicos, como Claritin-D y Allegra-D, vienen combinados con pseudoefedrina (Sudafed). Los médicos no recomiendan en absoluto productos que contengan pseudoefedrina para los niños, ni para los adultos durante más de unos días seguidos, porque este ingrediente puede aumentar la frecuencia cardiaca y la tensión arterial.
Kachru también advirtió contra el uso del aerosol nasal descongestionante oximetazolina (Afrin). Aunque puede aliviar el dolor, con el tiempo se necesita más medicación para obtener la misma respuesta, dijo. Además, según Kachru, dejar de tomar el medicamento puede causar una inflamación que dificulte la respiración nasal.
Los médicos recomiendan consultar a un alergólogo certificado si los síntomas empeoran, interfieren en la vida diaria o causan otros problemas de salud, y los medicamentos no ayudan. Ogden dijo que, a menudo, los pacientes van a su consulta cuando ya no pueden tolerar tomar medicamentos durante meses y meses.
“Y entonces tenemos una charla sobre el inicio de las vacunas contra la alergia”, dijo.
Las vacunas antialérgicas administran dosis progresivamente mayores de la proteína a la que se es alérgico, enseñando al sistema inmunitario a tolerarla. La terapia, que ha sido aprobada por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y suele estar cubierta por los seguros, ha demostrado reducir significativamente los síntomas y el uso de medicación, y los efectos pueden durar varios años tras finalizar el tratamiento.
Otra opción es la inmunoterapia sublingual, en la que se coloca un comprimido que contiene el alérgeno bajo la lengua. La FDA ha aprobado comprimidos para la alergia a la ambrosía, las gramíneas y los ácaros del polvo.
Ambas formas de inmunoterapia requieren una inversión de tiempo considerable, por lo general de tres a cinco años. Los científicos están estudiando otras opciones. Con el cambio climático y la contaminación atmosférica empeorando los síntomas de la alergia, Ogden dijo: “Creo que la inmunoterapia es donde vamos a terminar”.
Te preparamos una extensa guía para que conozcas cuales son sus propiedades, beneficios y algunas consideraciones.
Aunque siempre han gozado de cierto prestigio por su aporte nutricional y su uso en la cocina, los frutos secos se han popularizado los últimos años. Millones de personas los consumen todos los días, y su inclusión equilibrada en la dieta está avalada por la mayoría de los organismos internacionales. Pese a ello, aún persisten muchas dudas sobre qué es exactamente un fruto seco, cuáles son sus propiedades y qué beneficios aportan para la salud.
En efecto, el término «fruto seco» se utiliza de manera informal para agrupar a una serie de alimentos comestibles que, en ocasiones, comparten poco o nada en común. Por ejemplo, a veces se incluyen dentro de esta categoría a las semillas y las pasas; lo que confunde más el asunto. Es por esto que hemos preparado una guía definitiva de frutos secos que te será de gran ayuda al momento de aprovecharlos e incluirlos en tu dieta.
Desde el punto de vista botánico, y como señala un trabajo divulgado en Nutrients, los frutos secos son semillas en las que la pared del ovario se endurece durante la madurez. Se componen de una sola semilla rodeada de una cáscara dura, la cual a su vez está rodeada de una cáscara protectora en la parte exterior.
Otra definición de frutos secos, de acuerdo con la Enciclopedia Británica, es que son una fruta dura que no se abre durante su madurez para liberar su semilla. Bajo estas características, muy pocos frutos secos considerados de manera popular como tal se clasificarían dentro de esta categoría. Por ejemplo, el maní o cacahuate, las nueces del Brasil, las almendras y los anacardos, entre otros, no son técnicamente frutos secos.
Tal y como nos recuerda Harvard Medical School, los frutos secos «verdaderos» nacen en los árboles. Los mejores ejemplos son las castañas, las bellotas y las avellanas. Estos últimos contrastan con el maní, el cual en realidad es una legumbre de desarrollo subterráneo. La planta que da su fruto, en promedio, suele medir unos 45 centímetros.
Claro está, lo anterior es válido solo si se tiene en cuenta de forma estricta la naturaleza botánica y taxonómica de los frutos secos. A nivel gastronómico, culinario, popular e incluso comercial, se consideran como frutos secos a todos aquellos que comparten ciertas características organolépticas y nutritivas. Esta definición es más general, y es la que abordarémos en este artículo.
Ya ha quedado claro que los frutos secos no son una categoría homogénea, al menos no por completo; así también, sus propiedades tampoco. Cada fruto seco reúne cantidades diferentes de agua, carbohidratos, energía, proteína, fibra y demás. Veamos aquellas cosas que tienen en común:
Parte de la popularidad del consumo de frutos secos se debe a los beneficios que se le atribuyen. En efecto, la mayoría de los programas nutricionales destinados a implementar una dieta equilibrada los incluyen. Como no podría ser de otra manera, los beneficios se obtienen en el marco de un consumo regular y equilibrado.
Además, varían de acuerdo con el tipo, la dosis diaria y las características de la población en específico. Si se asume una ingesta moderada de todos ellos, y se acompaña además de una dieta y hábitos saludables, los frutos secos pueden aportar lo siguiente.
Tal y como señala un trabajo divulgado en Nutrients en 2023, el consumo regular de frutos secos se asocia con una menor incidencia y mortalidad de accidentes cerebrovasculares, enfermedad coronaria y fibrilación auricular. Los mecanismos señalados que median en este beneficio es su impacto en la reducción de los lípidos en la sangre, la presión arterial, la inflamación y los marcadores de control glucémico.
Aunque se requieren más estudios al respecto, una revisión sistemática publicada en 2023 en la revista Nutrients destaca un posible papel protector de los frutos secos en la prevención y el tratamiento de la diabetes. En general, el efecto se debe a la acción de sus macronutrientes, micronutrientes y otros compuestos bioactivos en la regulación de los niveles glucémicos e insulinémicos postprandiales.
Un trabajo publicado en BMJ Nutrition, Prevention & Health en 2019 advierte que el consumo diario de frutos secos se relaciona con un menor aumento de peso y un menor riesgo de obesidad en adultos a largo plazo. Los investigadores del estudio encontraron que reemplazar 0.5 porciones de alimentos menos saludables durante el día con frutos secos se perfila como estrategia para ayudar a prevenir el aumento de peso gradual que se obtiene con el paso de los años.
Un estudio reciente publicado en Nutrients destaca el impacto de las dietas enriquecidas con frutos secos en la reducción de las partículas totales de colesterol malo (LDL), así como sus partículas pequeñas y densas. De hecho, existe evidencia de que su ingesta por parte de pacientes hiperlipidémicos se asocia con cambios positivos importantes en el perfil lipídico.
Debido a su alto contenido de fibra, vitaminas y otros nutrientes, es natural pensar que su consumo se asocia con mejoras en el plano digestivo. A pesar de que se requieren más estudios al respecto, se ha sugerio que los frutos secos pueden incidir en la composición y diversidad de la microbiota intestinal y en la protección frente a enfermedades gastrointestinales (colitis ulcerosa, gastritis, úlcera gástrica y demás).
Un estudio divulgado en la revista Nutrients sugirió que algunos frutos secos, como las almendras y las nueces, pueden modificar de manera positiva los episodios de inflamación. Otras, como las nueces de Brasil, pueden influir favorablemente en el estrés oxidativo. Debido a ello, y como se señala desde Frontiers in Nutrition, los frutos secos se recomiendan dentro de la estrategia dietética para mejorar los biomarcadores metabólicos.
Como bien apunta un trabajo publicado en Nutrients, la evidencia actual parece atribuir una relación entre la ingesta de frutos secos y el mantenimiento de la salud cognitiva. También se asocia a la prevención del deterioro cognitivo a lo largo de la vida, en particular en adultos mayores y aquellos que se encuentran dentro de los grupos de riesgo. Al igual que con otros beneficios de los frutos secos, se requieren más estudios para corroborar estos hallazgos; así como para establecer los mecanismos subyacentes.
Para este momento, de seguro te hemos convencido de incluir frutos secos en tu dieta diaria. Para hacerlo aún más, y para que aprendas el impacto individual de estos, te dejamos con una lista de los principales comercializados en el mercado actual.
Las castañas forman parte del grupo selecto de frutos secos «verdaderos», al menos si se atiende a su clasificación botánica. Existen un total de siete especies reconocidas, aunque las más importantes son las castañas americanas (C. dentata), las castañas europeas (C. sativa) y las castañas chinas (C. mollissima).
Por motivos que no competen explicar, las castañas chinas han dominado el comercio mundial los últimos años. De hecho, es la variante más exportada/importada, cultivada y consumida en la actualidad. Su sabor es dulce, al menos si se compara con el de las castañas europeas y americanas.
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (en adelante USDA), 100 gramos de esta variante te ofrecen 224 kilocalorías, 4.2 gramos de proteínas y 1.11 gramos de lípidos totales. Como podrás contrastar más adelante, se trata de uno de los frutos secos con menos aporte calórico que existen.
Junto con las castañas y las bellotas, las avellanas se consideran parte de los frutos secos «verdaderos». El avellano común o europeo (C. avellana) y el avellano gigante (C. maxima) son algunas de las especies más conocidas. Aun así, el avellano turco (C. colurna) domina parte del comercio mundial. Quizá hayas oído hablar de ellas como avellanas de Constantinopla, avellanas del Levante o avellanas mediterráneas.
Aunque su uso es muy diverso, destaca su empleo en la repostería y la confitería. Por su alto contenido de lípidos, el sabor de este fruto seco es cremoso. Además, se caracteriza por tonos dulces y tostados. De acuerdo con USDA, 100 gramos de avellanas te aportan 628 kilocalorías, 15 gramos de proteína y 60.8 gramos de lípidos tototales.
También se conocen como nuez de roble, y en principio son tóxicas para los humanos. Lo son, al menos, si se pretenden comer luego de cogerlas del árbol. Esto se debe a la cantidad de taninos que contienen, los cuales de por sí le dan un sabor amargo desagradable al paladar. Aun así, se pueden retirar al someterlas a un proceso llamado lixiviación (remojarlas o hervirlas).
Aunque en el pasado fueron una importante fuente de nutrición, hoy las bellotas ocupan un lugar marginal en la dieta. Sin embargo, algunos distribuidores las venden; y es mejor optar por estas últimas en lugar de tratarlas en casa para eliminar sus taninos. Las bellotas se pueden usar para hacer panqueques, pasteles, galletas y muchos más.
La harina de bellota ha cobrado cierta popularidad, en principio porque facilita las preparaciones anteriores. Su aporte por cada 100 gramos según USDA es de 501 kilocalorías, 7.49 gramos de proteínas y 30.2 gramos de lípidos totales.
Muy populares en Europa, en parte porque son el ingrediente principal para hacer mazapán. Existen dos variedades o tipos de almendras: dulces y saladas. Las almendras dulces (P. dulcis dulcis) se utilizan como fruto seco comestible. Por su parte, las almendras saladas (P. dulcis amara) se emplean en la fabricación de aceites esenciales, en la industria de licores y como aromatizante.
Además del mazapán, este fruto seco se usa en todo el mundo para hacer turrones, pasteles y dulces. También se emplea para elaborar harina, leche, mantequilla o pasta de almendras. Tal y como hemos hecho en otros casos, por cada 100 gramos USDA nos recuerda que recibes 579 kilocalorías, 21.2 gramos de proteína y 49.9 gramos de lípidos totales.
Aunque hay más de 20 especies de árboles de nogales, lo cierto es que las que agrupan el mercado del fruto seco comestible son el nogal negro (J. nigra) y el nogal inglés o persa (J. regia). La primera variedad tiene un sabor más intenso, pero, debido a que su cáscara externa es muy dura, se prefiere el cultivo y exportación de la segunda.
En el mercado las puedes encontrar con o sin cáscara, depende del uso que planeas darle. Se usa en confitados, escabeches, pasteles, dulces, sopas y mucho más. Del fruto se obtiene el aceite y la leche de nuez. 100 gramos de este fruto seco, de acuerdo con USDA, te aporta lo siguiente: 654 kilocalorías, 15.2 gramos de proteínas y 65.2 gramos de lípidos totales.
Las nueces también se usan con bastante frecuencia en el muesli. Entre muchos otros postres, es un ingrediente central para preparar baklava. Hay varios licores hechos de nueces, aunque quizá el más famoso es el nocino.
También se conocen como nueces de Pará. El fruto del árbol puede alcanzar los 15 centímetros, y dentro de él yacen entre 12 y 24 nueces. Parte de su popularidad se debe a su cantidad de selenio, un nutriente que con frecuencia reporta deficiencia en la población.
Con base en USDA, 100 gramos de nueces de Brasil te aportan 659 kilocalorías, 14.32 gramos de proteínas, 67.1 gramos de lípidos totales y 1917 microgramos de selenio. Para que tengas una referencia, un adulto promedio debe consumir 55 microgramos de selenio para asegurar el aporte diario de este nutriente. Por supuesto, al cocinar el fruto seco esta y otras propiedades se reducen.
Nativos de Asia occidental, los pistachos son uno de los frutos secos más antiguos en cultivarse y consumirse en todo el mundo. Tal y como advierte un trabajo divulgado en British Journal of Nutrition, tienen un menor contenido de grasa y energía que otros frutos secos; pero esto lo compensan con niveles más altos de vitamina K, fitoesteroles, carotenoides xantofila, ciertos minerales (cobre, hierro y magnesio), vitamina B6 y tiamina.
USDA le atribuye lo siguiente por cada 100 gramos: 560 kilocalorías, 20.2 gramos de proteína y 45.3 gramos de lípidos totales. Los pistachos se pueden comer frescos, tostados y salados, así como aprovechar en innumerables preparaciones. La ensalada de pistacho es muy popular en Estados Unidos, así como su empleo al momento de hacer las famosas biscotti italianas y en embutidos como la mortadela.
También se conoce como cacahuete o nuez de tierra, y es originario de América del Sur. Se suele vender tostado en seco, y se emplea en una variedad de preparaciones. La harina de cacahuete, la mantequilla de maní, la proteína de maní y el aceite de cacachuete son algunas de las presentaciones más populares del fruto seco.
Veamos qué te aporta 100 gramos de acuerdo con USDA: 567 kilocalorías, 25.8 gramos de proteína y 49.2 gramos de lípidos totales. Al igual que sucede con otros frutos secos, para conservarlos se suele emplear una alta cantidad de sodio. Por supuesto, esto altera parte de los valores reseñados; de manera que siempre que se pueda se debe optar por maní sin sal.
Los piñones son un fruto seco que se cultiva y se consume desde épocas milenarias. Se trata de un ingrediente vital en la salsa pesto, así como en algunas ensaladas de la cocina mediterránea. Su sabor es cremoso, y cuando se tuestan un poco desprenden un olor muy parecido a la nuez. El piñonero mediterráneo (P. pinea) se aprecia mucho por esta especial cualidad.
Al igual que con otros de la lista, y de acuerdo con USDA, los piñones aportan una gran cantidad de calorías. Por 100 gramos recibes 673. Por esta cantidad recibes también 13.7 gramos de proteínas y 68.4 gramos de lípidos. Su valor en el mercado se debe al tiempo que toma recoger la cosecha de su árbol (hasta 30 años).
Dado que hemos alabado sus benefcios, no podemos dejar de alertar sobre sus riesgos. Por todos es sabido que algunas personas desarrollan reacciones alérgicas tras su consumo. De hecho, se han catalogado dentro de los ocho alérgenos más comunes, y los efectos asociados a menudo son severos y graves. Los niños están en mayor riesgo de padecer reacciones de este tipo.
A propósito de los pequeños, los frutos secos no se deben incluir en su dieta hasta al menos los tres años de edad. Esto al menos cuando se consume el fruto entero, ya que si no se mastica lo suficiente puede generar asfixia. Las variantes procesadas, como la pasta o la mantequilla, son más seguras; aunque conviene hablar con el pediatra antes de incorporarla de forma temprana.
La popularidad de los frutos secos como un alimento con un alto contenido nutricional está más que justificada. Se pueden incluir dentro de un programa de dieta saludable, y para ello se pueden emplear en cientos de preparaciones. Como sucede con cualquier alimento, su ingesta debe ser moderada y se debe acompañar de otros hábitos dietéticos saludables; así como un estilo de vida que permita potenciar sus beneficios.
